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Comme les exigences de performance pour les ustensiles de cuisine pour la cuisson à domicile augmentent, Pot d'émail à double poignée est largement accueilli par les consommateurs pour sa beauté, sa résistance à la corrosion et son nettoyage facile. Cependant, les utilisateurs ont généralement des questions: y a-t-il des restrictions de température pour ce type de pot? Comment éviter les dommages causés par une mauvaise température?
1. Le principe de résistance à la température du pot d'émail à double poignée
Le pot émail à double poignée est composé d'un substrat métallique (généralement en fonte ou en acier à faible teneur en carbone) et d'un glaçage en verre multicouche fritté à haute température. Sa résistance à la température est principalement affectée par les facteurs suivants:
Stabilité du glaçage: Le glaçage de l'émail de haute qualité peut résister à des températures instantanées de -30 ° C à 350 ° C, mais l'exposition à long terme à des températures extrêmes accélérera le vieillissement du glaçage.
COEFFICATION DE LA DÉPANSION THERMALE DE SUBSTRAT MÉTAL: La différence de taux de dilatation thermique entre la fonte et le glaçage doit être contrôlée à moins de 0,8%, sinon le changement soudain de froid et de chaud fera facilement se fissurer la glaçure.
2. Seuils de température clés et avertissements de risque
1. Limite supérieure d'une utilisation à haute température
Température de cuisson sûre: il est recommandé de ne pas dépasser 250 ° C (si la cuisson dans le four, confirmez l'étiquette du produit à l'avance).
Point de risque: le dépassement de 300 ° C peut provoquer un adoucissement et libérer des métaux lourds traces (comme le plomb et le cadmium), posant un risque de sécurité alimentaire.
2. Scénario d'utilisation à basse température
Chauffage direct après congélation / réfrigération: Après l'avoir retiré du réfrigérateur, il doit être laissé pour se tenir debout 10 minutes pour restaurer à température ambiante pour éviter la "rupture de choc thermique" causée par une différence de température de plus de 150 ° C.
Restrictions de dégivrage: Il est interdit de placer le pot congelé directement sur une flamme ouverte ou un poêle en céramique électrique.
3. Suggestions d'utilisation scientifique
Adaptabilité de la source de chaleur
Cuiseur à induction: il doit être adapté à un modèle de billette en acier inférieur magnétique, et la puissance est recommandée pour être ≤ 2000 W.
Pavillon à gaz: La flamme ne doit pas dépasser le bord extérieur du fond du pot pour éviter la carbonisation du glaçage sur la paroi latérale.
Compétences de gestion de la chaleur
Stade de préchauffage: chauffer lentement avec un feu moyen et petit (3-5 minutes) pour éviter les brûlures vides.
Étape de refroidissement: refroidir naturellement à moins de 60 ° C avant le nettoyage pour éviter les micro-cracks sur le glaçage.
Signal d'alerte des dommages
Lorsque des fissures en forme d'étoile ou un pelage partiel apparaissent sur le glaçage, arrêtez de l'utiliser immédiatement pour éviter l'oxydation du substrat métallique et la contamination des aliments.
4. Référence standard de certification de l'industrie
Selon GB / T 15067.2-2016, les produits en émail quotidien et les ustensiles de cuisine en émail en émail conformes doivent passer:
Test de cycle chaud et froid (-20 ° C à 250 ° C en alternance 10 fois sans craquer)
Test de migration du plomb et du cadmium (<0,5 mg / L lorsqu'il est trempé dans des aliments acides)
Conclusion: Équilibrez les performances et la sécurité
La limite de température du pot d'émail à double poignée est essentiellement une loi objective de la science des matériaux, pas un défaut de conception. En contrôlant raisonnablement la scène de cuisson (comme éviter la friture et le sauté) et le choix des modèles compatibles à flamme / four ouverts, les utilisateurs peuvent maximiser la durée de vie du produit. Il est recommandé de donner la priorité aux marques certifiées par SGS ou FDA, et de vérifier régulièrement l'intégrité du glaçage pour assurer la sécurité et l'expérience de la cuisine.
