Comment prendre soin de votre pot d'émail à double poignée?

Un bien conçu Pot d'émail à double poignée est un cheval de bataille de cuisine, apprécié pour sa durabilité, son chauffage et sa surface non réactive. Cependant, comme tout outil précieux, sa longévité dépend considérablement des soins appropriés. Protéger ce beau revêtement en émail ne concerne pas seulement l'esthétique; Il empêche la rouille et garantit que votre pot vous sert fidèlement pendant des décennies.

Comprendre l'ennemi: protéger l'émail

Le revêtement en émail est essentiellement une couche de verre fusionné sur le métal (généralement en fonte ou en acier). Ses forces sont non réactives et de facilité de nettoyage, mais sa faiblesse est la sensibilité à l'écaillage et au choc thermique. Les principaux ennemis sont:

1. Impact: Laisser tomber le pot ou le frapper fort contre une autre surface ou le robinet.
2. Choc thermique: Placer un pot très chaud directement dans l'eau froide ou l'ajout de liquide froid à une casserole vide chauffée. Les changements de température rapides font que l'émail se dilate ou se contracte plus rapidement que le métal sous-jacent, entraînant des fissures ou des copeaux.
3. Abrasion: Utilisation d'ustensiles métalliques, de coussinets de récurage abrasifs ou de nettoyants durs qui grattent la surface.
4. Réactions acides: Bien que l'émail soit généralement non réactif, une mijotage prolongée d'aliments hautement acides (comme les tomates ou les sauces à base de vinaigre) sans liquide peut potentiellement graver la surface au fil du temps. Laisser les résidus acides assis dans le pot est également découragé.

Pratiques de soins essentiels:

1. Nettoyage doux:

   • Refroidir avant le nettoyage: Laissez toujours le pot refroidir considérablement avant de se laver. Ne plongez jamais un pot chaud dans l'eau froide.
   • Lavage à la main Préféré: Alors que certains revêtements d'émail modernes sont du lave-vaisselle, le lavage des mains est généralement recommeté pour la longévité. Les détergents de lave-vaisselle peuvent être durs et la bousculade augmente le risque d'écaillage.
   • Utilisez des outils souples: Nettoyez avec une éponge douce, une cricoth ou une brosse en nylon. Évitez la laine d'acier, les tampons à gommage rigoureux et les poudres abrasives.
   • Résidus obstinés: Pour les aliments au four, faites tremper le pot dans de l'eau chaude savonneuse. Si nécessaire, créez une pâte à l'aide de bicarbonate de soude et d'eau, appliquez-la doucement et laissez-la reposer avant de nettoyer. Une solution de vinaigre diluée peut également aider à éliminer les dépôts minéraux. Rincer soigneusement.
   • Sécher immédiatement: Après le lavage, séchez complètement la casserole avec une serviette douce, en particulier autour du bord et les gâtes où l'eau peut se mettre en commun. Ne séchez pas à l'air, car l'humidité persistante peut favoriser la rouille sur les jantes métalliques exposées (commun où l'émail rencontre les poignées).

2. Cuisine et utilisation consciente:

   • Évitez les ustensiles métalliques: Utilisez exclusivement des ustensiles en bois, en silicone ou en plastique pour éviter de rayer la surface de l'émail.
   • Empêcher le choc thermique:
     • Préchauffer toujours progressivement les pots d'émail à feu faible à moyen. Évitez de lancer le brûleur à haut immédiatement.
     • Ne versez jamais de liquide froid dans un pot complètement vide et extrêmement chaud. Ajoutez d'abord une petite quantité de liquide chaud ou assurez-vous que le pot contient des aliments / liquide avant de le chauffer intensément.
     • De même, ne prenez pas un pot chaud directement du poêle et ne le plongez pas dans l'eau froide.
   • Gérer les aliments acides: C'est bien de cuisiner des plats acides. Pour minimiser la gravure potentielle, assurez-vous qu'il y a suffisamment de liquide, évitez le mijotage prolongé de mélanges acides très concentrés sans liquides et ne stockez pas les restes acides dans le pot pendant de longues périodes. Transférez-les dans un autre récipient après refroidissement.
   • Chaleur modérée: Alors que les pots d'émail distribuent bien la chaleur, évitez les réglages de chaleur inutilement élevés, surtout lorsque le pot est vide ou presque vide. Cela peut insister sur l'émail et le métal sous-jacent.

3. Stockage approprié:

   • Assurez-vous que les os secs: Confirmer que le pot est complètement sécher avant le stockage.
   • Protéger la surface: Si vous empilez des pots, placez un chiffon doux ou un serviette en papier entre eux pour empêcher les surfaces de l'émail de se frotter ou contre d'autres ustensiles de cuisine.
   • Ventilation: Conserver dans un placard sec et bien ventilé. Évitez les emplacements humides qui encouragent la formation de rouille.

Aborder des dommages mineurs:

• Coloration superficielle: La pâte de soude à bicarbonate ou les solutions de vinaigre diluées sont généralement efficaces. Les taches persistantes n'affectent généralement pas les performances.
• Petites puces ou rayures: Malheureusement, l'émail ne peut pas être réparé à la maison. Surtout, si une puce expose le métal sous-jacent, il peut rouiller. Pour gérer ceci:
  • Sécher le pot immédiatement and soigneusement après chaque utilisation. Faites une attention particulière à la zone ébréchée.
  • Appliquez une très fine couche d'huile de cuisson sur le métal exposé après le séchage. Soyez très vigilant sur le nettoyage et le séchage de cet endroit.
• Perches de rouille sur le métal exposé: Frottez doucement la rouille avec une pâte de bicarbonate de soude et d'eau à l'aide d'un chiffon doux. Rincer et sec immédiatement et complètement . Appliquez une fine couche d'huile de cuisson sur place.